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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

ラーメン春樹 高円寺店 王 麗 琴 店長 (29歳)


 ラーメン春樹は、株式会社創業新幹線(陳建代表)が経営するつけ麺・ラーメンのチェーン店だ。同社は2009年9月に設立し、主に在日中国人向けの起業支援を行っている企業。同社のラーメン事業はスタートしてから2年で、ラーメン春樹はすでに10店舗(FC店を含む)オープンしている。
 看板メニューは「超濃厚魚介とんこつつけ麺」(780円)。つけ麺の量は並盛350g、大盛550g、特盛750g、山盛900gの4種あり、すべて同料金内。つけダレの追加も無料と、たいへんお得感があって価値が高い。お客様からも「ここまでやる?よく利益が出るね」と言われるほどだ。
 客層は20~50代の男性が多く、土・日はファミリー客も来店。高円寺店は20坪で月商500万円、坪単価にすると25万円の超繁盛店だ。今月はその高円寺店を含む直営3店舗を統括する、王麗琴店長にお話を伺った。



店舗プロフィール

店舗名/ラーメン春樹 高円寺店
所在地/〒166-0003 東京都杉並区高円寺南3-70-1 高円寺ストリート2番街 らーめん横丁B1F
TEL/03-5373-8161
店舗面積/20坪
客席数/26席
営業時間/平日 11:00~23:00
客単価/850円
平均月商/500万円
従業員数/正社員3人  P/A 4人




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