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　や台ずしは株式会社ヨシックスフーズ（瀬川雅人代表）が経営する寿司居酒屋チェーンで、23年11月末現在で、全国に316店舗を展開している。寿司居酒屋としては日本一の規模を誇るチェーンである。
　同社の基本理念は「元気を持って帰ってもらう店なんやで」、社是は「〝あたりまえや〟を当り前に」。
　今月は、「ニパチ(全品280円の低価格居酒屋)」大曽根駅西口町を2年前に「や台ずし」へと業態転換し、売上150％アップの快挙を 遂げた照屋優輝店長にお話を伺った。
　照屋店長は店長業務だけでなくサブエリアマネジャーとして、エリアマネジャーの補佐的業務も行っている。同席していただいたヨシックスフーズの伊達富夫常務からも、「ニパチの良さとや台ずしの強みを知りつくしていて、店舗運営力が極めて高い店長です。何かテスト(実験)をする時は、真っ先にお願いしています」とお墨付きをいただく店長だ。