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月刊「飲食店経営」
     田中司朗プロフィール

生串打ち 塩焼鳥 鳥ぶら 名駅4丁目店 佐野 雅晃 店長(40歳)


 鳥ぶらは、株式会社ファッズ(佐野直史代表)が経営する焼鳥屋。ファッズは「新時代」を中心に6つのブランドを運営し、150店舗を展開する急成長の居酒屋全国チェーンである。
 企業テーマは「人は楽しいところに集まる」。行動指針は「挨拶/挨拶をもって道を開き 感謝/感謝をもって道を整え 清掃/清掃をもって永代引き継ぐ」だ。
 2022年12月にオープンした鳥ぶら名駅4丁目店は、月商2600万円の繁盛店である。今月は、この店を率いる佐野雅晃店長にお話を伺った。
 驚いたことに、わずか100mの近距離に鳥ぶら名駅本店があるというのに、4丁目店がオープンしても2店がカニバリせず、名駅本店の売上も向上した。なんと、名駅周辺にあるファッズの店舗(6ブランド、12店舗)全てが繁盛店だという。



店舗名/生串打ち 塩焼鳥 鳥ぶら 名駅4丁目店
所在地/〒450-0002 愛知県名古屋市中村区名駅4-3-14
TEL/052-581-2112
店舗面積/52坪
客席数/98席
営業時間/15:00~24:00
客単価/2800円
平均月商/2400万円
従業員数/正社員1人  P/A50人




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