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2008年11月21日
次回更新日 11月25日 【毎週火曜日更新】
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■ トップ >　in-職hyper（いんしょくハイパー）田中司朗の実力店長はここが違う！〜月刊飲食店経営同時掲載〜


月刊「飲食店経営」
　田中司朗プロフィール

母店教育もお客様との関わりも、いつも本気！誠実！　海鮮うまかもんや はなの舞　多摩センター北口店　今野高明 店長(35歳)

「はなの舞」はチムニー株式会社の主力業態で、全国に400店舗を展開中だ。

看板メニューは旬の鮮魚3点盛り819円。朝仕入れた新鮮な旬の魚を、お客様に試食をしていただきながらおすすめする。また季節の彩り5点盛りと7点盛り、さらに名物の棒寿司3本柱(サーモン、しめさば、あなご)もたいへん好評。5〜6月現在は九州フェアを開催中で、かつおのたたき日南風580円、黒豚一口餃子350円が大人気だ。

今月は、はなの舞の教育店舗(母店)である多摩センター北口店の今野高明店長にお話を伺った。今野店長は花の舞のキッチンキャストとして入店し、その後入社。キッチンのベテランという経歴をもつ実力店長だ。多摩センター北口店は月商2000万円の繁盛店。近隣に競合居酒屋店がオープンした直後のみ売上を落としたが、現在は売上前年比105〜108％で推移している。



店舗プロフィール

店舗名／海鮮うまかもんや　はなの舞　多摩センター北口店
所在地／〒206-0033　東京都多摩市落合1-8-1　ウィステリア1F
TEL／042-355-7370
FAX／042-355-7371
店舗面積／122坪
客席数／191席
営業時間／16：00〜01：00（日〜木曜日）
16：00〜03：00（金・土・祝前日）
平均月商／2,000万円
客単価／3,000円
従業員数／正社員6名(新入社員4名)　P/A 36名






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