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2008年11月21日
次回更新日 11月25日 【毎週火曜日更新】
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トップ > in-職hyper(いんしょくハイパー)田中司朗の実力店長はここが違う!〜月刊飲食店経営同時掲載〜


月刊「飲食店経営」
 田中司朗プロフィール

ランチの導入と常連客の増加で売上130%増(黒字大転換) うおや一丁 秋葉原店 今井 和也 店長(43歳)

うおや一丁はヴィア・ホールディングスグループが経営する株式会社一丁(大場典彦代表)の大型刺身居酒屋である(現在15店舗)。北海道の新鮮な海の幸たっぷりの、ボリューム満点の料理が人気だ。看板メニューは、刺身5点盛り合わせ1280円、刺身8点盛り合わせ(舟盛り)1980円、だし巻き玉子530円、一丁海鮮サラダ880円など。
今月登場するのは、一丁の中で最も売上を伸ばしている絶好調の店舗、秋葉原店の今井和也店長。今井店長には筆者のセミナーにも参加していただいているが、目の輝きや質問の的確さは参加者の中でも群を抜いている。店舗見学をおすすめした店はその日のうちに見学し、すみやかに感想を述べてくれるほどの行動力の持ち主で、実に勉強熱心だ。


店舗プロフィール

店舗名/うおや一丁 秋葉原店
所在地/〒101-0021 東京都千代田区外神田3丁目15-1 秋葉プレイス3F
TEL/03-5294-0202
店舗面積/138坪
客席数/207席
営業時間/11:30〜14:00 16:00〜24:00
平均月商/2200万円
客単価/3000円
従業員数/正社員4名 P/A 20名