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2008年11月21日
次回更新日 11月25日 【毎週火曜日更新】
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トップ > in-職hyper(いんしょくハイパー)田中司朗の実力店長はここが違う!〜月刊飲食店経営同時掲載〜


月刊「飲食店経営」
 田中司朗プロフィール


「黒潮」は、(株)ナカムラが経営する海鮮居酒屋である(直営10店舗)。毎日築地市場から鮮魚を仕入れており、鮮度へのこだわりはチェーン居酒屋のレベルを超えている。看 板メニューは、活きのよさが自慢の黒潮7点盛り。いわい鶏(岩手県産の地鶏)の串焼きや、オニオンリングフライも好評だ。
 400席の大型店もある黒潮だが、今回登場するのは、40坪70席と黒潮の中では小型店ながらも売上を2年連続で120%伸ばし、接客コンテストでも3期連続トップに輝いた、 新宿東口店の長山店長である。彼は名古屋での大学時代に音楽活動をしていたが、 卒業後ミュージシャンを目指して上京、業界の厳しさを知って2年間で解散し、アルバイト先の黒潮で正社員となった経歴の持ち主だ。

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店舗プロフィール

店舗名/味市場 黒潮 新宿東口3号店
所在地/〒160-0022 東京都新宿区新宿3-3-2 新宿地下鉄会館B1F
TEL/03-3356-9640
店舗面積/40坪
客席数/70席
営業時間/ランチ 11:00〜14:00・ディナー 16:00〜23:00
平均月商/700万円
客単価/3,200円
従業員数/正社員3名  P/A 8名